Jeg har lige været tilbage i blogarkivet og kan se at det nu er 5 gang jeg ligger en opskrift omkring pandekagedag – hvilket nok gør det til en af de mest trofaste højtider her på bloggen.
Start med at lave pandekagerne – de kan evt. laves på forhånd så du bare skal varme dem op inden desserten skal anrettes.
Jeg hælder altid fedtstoffet op i pandekagerne så start med at smelte smørret ved svag varme på en pande. Mens det smelter piskes ægget med sukker, salt og mælk, tilsæt mel og kakao. Når dejen er klar piskes det smeltede smør i som det sidste. Steg pandekagerne tynde på en pande ved høj varme.
Jeg syntes det var lidt underligt at stå med en dej der lignede kakaomælk men de blev rigtig fine og duftede dejligt at kakao. Det er ikke lige så nemt at de hvornår de er færdige da de ikke bliver gyldne på samme måde, men hvis du er vandt til at bage pandekager så kan du sagtens se det alligevel
Nu til anretningen eller bananasplit-delen. De varme pandekager lægges på tallerkenen, oven på dem fordeles skriverne fra en lille banan og oven på bananskiverne kommer to kugler is + flødeskum. Øverst pyntes der med hakkede pistcienødder og smeltet chokolade eller hakket chololade. Serveres straks da de varme pandekager hurtigt smelter isen.
Pandekagedagen hænger sammen med fasten, og ligger altid tirsdagen efter fastelavn. I modsætning til mange andre “mad-dage” kan pandekagedagen faktisk spores mange hundrede år tilbage. Dagen kaldes også for hvide tirsdag da man spiste hvide fødevarer som mel og mælk. Så derfor er pandekager jo oplagt.
]]>
Du starter med at laven en god portion pandekager, min kage har 18 lag, og opskriften på pandekager her giver ca. 20 pandekager – men det afhænger selvfølgelig lidt af hvor tykke de bliver lavet og hvor stor en pande man bruger. Min pande er ca. 20 cm.
Æg, salt, sukker, mælk og mel piskes til en tynd pandekagedej mens du smelter ca. 50 g. smør, som du til allersidst pisker med i dejen – på den måde undgår du at skulle bruge feststof på panden. Steg pandekagerne på fuld varme!
Når pandekagerne er klar stilles de på køl. Så laves citroncremen. Hæld en pakke Philadelphia ost ud i en skål og pisk den op med saften fra en halv citron og revet skal fra 2 økologiske citroner, tilsæt florsukker for at søde cremen.
Når pandekagerne er kølet af anrettes lagkagen på et fad, start med en pandekage i bunden, smør den med citroncremen læg en ny pandekage oven på, som også smøres med citroncreme og forsæt sådan indtil der er ca. 1 spiseskefuld creme tilbage. Det skal bruges på den øverste pandekage, som også skal pyntes med blåbær. Stil kagen på køl indtil den skal serveres.
TIP: Selvom jeg her forsøger mig med en ske, så vil jeg nok anbefale kniv og gaffel hvis det skal lykkes at komme igennem den :)
]]>Denne opskrift er med æble og citron, og de er super lækre.
Mix alle ingredienserne til dejen og tilsæt til sidst revet æble og citronsaften, hvis du bruger en økologisk citron kan du også tilsætte lidt citronskal, så får de lige lidt mere smag.
Bag pandekagerne på panden og server dem lune med vanilieis. Et godt alternativ til isen, kan også være kanel og sukker, omend det smager lidt af jul.
Tirsdag er det pandekagedag, så der skal selvfølgelig også pandekager her på bloggen. Denne gang har vi lavet noget rigtig lækre af slagsen, tilsat kokos og citronskal, hvilket giver dem et lækkert pift.
Smørret smeltes ved svag varme, mens de resterende ingredienser piskes sammen, tilsidst piskes det smeltede smør i dejen – på den måde undgår man at skulle putte smør på panden mens man steger dem.
Pandekagerne steges og er klar til servering. Nu hvor der er tilsat kokos er de lækre kun med lidt strø-sukker, men hvis man vil gå all in er vanilleis og friske jordbærbær rigtig lækkert tilbehør til netop disse pandekager.
