Mens vi spiste var det største samtaleemne dog hvad der skulle på, fløde, mælk eller en blanding – man skulle tror det gav sig selv?? det er jo rødgrød med fløde! Men min far sagde at han hos sin mormor altid fik det serveret med en blanding af mælk og fløde (ca. 50/50) og efter at have spist 2 store portioner, vil jeg faktisk næsten give ham ret i at det var bedst. Måske hænger det lidt sammen med at ren fløde ikke er noget vi spiser så tit, så jeg syntes det virkede lidt fedt. Men jeg vil lade det være op til jer hvad I hælder på…

Snit rabarberne i mindre stykker og kom dem op i en gryde med ca. 400 g. jordbær (vi sorterede lidt, og tog de største bær så der var flest mundrette bær tilbage), og start med at koge saft af dem, dvs. kog dem med 1 dl. vand i ca. 10 minutter. Sigt rabarberstykkerne og det der er tilbage af jordbærrene fra i en sigte, så du kun har saften tilbage. Du skal gerne have 7,5 dl saft så hvis der mangler lidt kan du snyde lidt og spæde til med vand.

Kog nu saften op med jævningspulver (læs altid på posen hvor meget du skal bruge da det kan variere fra producent til producent) og sukker. Tilsæt også de sidst 100 g. hele (mundrette) jordbær. Kog grøden i ca. 4-5 min og stil det så til afkøling. Grøden skal helst ikke være varm når man spiser den, så det skal helst laves et par timer i forvejen.

Skal man lave nogle (efter vores mening) ekstra lækre af slagsen, så er dette et rigtig godt bud.

Kartoflerne skæres i tynde skiver på et mandolinjern og champignons skæres med kniv i tynde skiver. Kartofler og champignon lægges skiftevis lagvis i små skåle (ramekiner) med lidt revet emmentaler, salt peber og muskat mellem lagene.

Når skålene er fyldt op hældes fløde trekvart op (ikke helt til kanten, så løber det over, når de kommer i ovnen) og gratineres med lidt revet emmentaler på toppen.

Bages i ovnen ved 200° i cirka en halv time. Prøv eventuelt med en kødnål om kartofler er møre inden de serveres.

Kan anvendes til alle kødretter, hvor man kan servere flødekartofler, men vi valgte en skinkeculotte, som vi havde smurt med indkogt æblecidereddike og krydret med timian. Samt bagt broccoli og blomkål, der var smurt med taffel sennep og drysset med rasp, inden de kom i ovnen.

Kender du det med at man ikke lige har en ismaskine? Det gør vi. Men i virkeligheden behøver man ikke en ismaskine, man skal bare have denne super simple opskrift. Den eneste ulempe er, at man skal bruge 3 skåle, men hvis man har en opvaskemaskine er det jo intet problem.

Pisk æggehviderne stive i en skål. Pisk fløden til flødeskum i en anden skål. Dernæst piskes æggeblommer, sukker og vanille luftigt og skummende i en stor trejde skål. Nu vendes først flødeskummen forsigtigt op i æggesnapsen og derefter æggehviderne, også forsigtigt – så det ikke klasker sammen. Så hældes det op i en bøtte og ind i fryseren med det. Frysetiden kan afhænge lidt af bøttens format og af din fryser men det er en god ide at lave det dagen i forvejen.

Et lille tip når man bruger vanillestang i en dessert, hvor der også skal bruges sukker, er at man tager noget af sukkeret der allerede er målt op og bruger til at blande op med vanillekornene, på den måde undgår man at tilsætte ekstra sukker, og at det bliver alt for sødt.

Denne gang er den lavet med vanille og virkelig holdt enkel, da den skal bruges som tilbehør til en lakridskage, men den kan tilsættes stort set alt, tidligere har den været lavet den med nelliker og med triple chocolate (så skal man dog spare på sukkeret, for den blive meget sød), og i nærmeste fremtid skal der eksperimenteres med hindbær, rabarber og lakrids.

Man kan i stedet for to almindelige vanillestænger godt erstatte disse med en frisk bourbon vanillestang, der indholder langt flere korn en de normale.

Vanillestængerne flækkes og kornene skrabes ud. For at skille kornene, kan man “masere” dem lidt med lidt sukker med en blød kniv. Korn og stænger kommes i en gryde samme med fløden og varmes forsigtigt op til næsten kogepunktet, hvorefter det tages fra varmen og trækker i gryden ca. 30 minutter. Tag vanillestængerne op.

Æggeblommerne piskes med sukkeret til det er tykt og lysegult, hvorefter det hældes i den afkølede fløde. Gryden med blandingen sættes over svag varme og røres, indtil det begynder at blive tyk og cremet. Cremen må ikke komme i kog, da den så skiller.

Når cremen er klar tages den fra varmen og fordeles i små skåle, der dækkes med film og afkøler i køleskabet mindst tre timer – og helst natten over.

Skulle man være uheldig, og cremen ikke har sat sig efter afkølingen, så kan man sætte skålene i et fad med kogende vand og komme dem i ovnen ved 100 grader, til de har sat sig.

Umiddelbart før servering strøes et tyndt lag sukker over cremen, hvorefter det smeltes med en gasbrænder. Valget af sukker er individuelt. Rørsukker giver en god kraftig karamelsmag, men er dog lidt længere tid om at smelte end almindeligt sukker.

Serveres straks – eventuelt med lidt frisk frugt eller bær til.