Der kan være stor forskel på chili så, hvor meget eller hvor mange man bruger er en vurderingssag.

Først hældes de flåede/hakkede tomater op i en pande, og så tilsættes chili, æblecider eddike, presset hvidløg, revet ingefær, oregano, basilikum og limesaft. Smag til med salt og evt. ekstra chili. Herefter skal det hele op og småkoge i minimum 20 minutter.

Herefter blendes saucen med f.eks. en stavblender og så hældes den på glas.

Eddiken, samt at det koger i 20 minutter, skulle gerne hjælpe til at konservere saucen og give den en længere holdbarhed. Men man skal selvfølgelig stadig gerne sikre at de glas man bruger er 100% rene – jeg skolder altid min glas inden jeg bruger dem for at være sikker på der ikke er bakterier.

Som I måske kan huske, så har vi tidligere lavet en pasta-ret med oksefilet. Den var skæppeskøn :)

Nå, men hele princippet, i at stege et godt stykke kød, skære det tynde skiver og bruge det til pastaen, er vi ret glade for. Endnu en variant lavede vi forleden, hvor vi tilføjede lidt fra det asiatiske køkken. Kødet, der kan være hvilken som helst okseudskæring, der egner sig som bøf, marineres (gem lidt af marinaden til senere) i et par timer i soya, chilisauce (Sriracha udgaven med den grønne top), dijon sennep, salt og peber. Herefter steges bøffen ved høj varme i max et par  minutter på hver side og hviler mens resten laves.

I en ny pande varmes en spsk olie, og der tilsættes hvidløg og chili. Når det har simret i 30 sekunder, så tilsættes champignon og aubergine, og der skrues op for varmen. Når champignon og auberginen har fået lidt overflade, så tilsættes et par spsk af marinadelagen og det hele varmes igennem. Panden slukkes og den færdige pasta vendes i saucen med champignon og auberginen.

Retten anrettes med de fint skårne stykker oksekød, tomater, forårsløg  og lidt basilikum.

Hvad er döner kebab?
Det er som regel et pitabrød med lammekebab, salat og rødkål som hovedingrediens.  Hertil en hvidløgs og/eller chilidressing.

Med det i bagagen gik vi igang. Til at starte med droppede vi lammet og tog den fantastiske nakkefilet, som vi havde liggende. Denne blev rullet i hvidløg, salt, rosmarin, koriander og spidskommen. Herefter røg den i ovnen ved 200 grader i 1,5 time. Vi bruger altid hele koriander og spidskommen, som vi rister på panden og derefter selv morter. Det giver en fantastisk smag og er alt “besværet” værd.

Så snittede vi noget rødkål meget fint og vendte det i citron og æbleddike. En ekstra lille salat med tomater, agurker og tynde løgringe blev prepareret. Så manglede vi kun snasken/dressingerne. Vi valgte at lave to og brugte dem begge, men man kan sagtens nøjes med den ene.

Chilisauce
Denne blev lavet ret simpelt og var en dåse tomater med tre hele chili skåret ud (med kerner) – hertil tilsat olie, salt og peber. Den blev varmet op og stod en små 30 min og kogte ind ved svag varme.

Hvidløgsdressing
Vi lavede også en hvidløgsdressing. Her hakkede vi bare hvidløget og blandede alle ingredienserne hertil sammen (skyr, sennep, hvidløg, salt og peber).

Og så er det jo bare at få varmet sine pitabrød og komme igang med at samle dem. Mums!