Du starter med at lave bunden eller “crumblen” – tag 6 digestive-kiks og knus dem godt. Mix dem med 3 spsk. smeltet smør og 1 spsk. sukker. Fordel dem jævnt i et tyndt lag i en lille bradepande eller et ovnfast fad.

Bag dem midt i ovnen ved 175 grader i ca. 15-20 min. til det begynder at blive lidt gyldent på toppen. Det betyder ikke så meget hvordan det sker ud og at det ikke rigtig kommer til at hænge sammen, for det skal alligelvel bare bruges som “crumble” i bunden af desserten.

Når bunden er færdig stilles den til side for at køle lidt af.

Start så med at piske fløden til flødeskummen med 2 spsk. florsukker. Stil den til side. Rør så flødeosten med 4 spsk. florsukker, og 1/2 tsk. vaniljesukker og til sidst jordbærpuréen (Jeg blendede jordbærende i en mini hakker så det blev en helt fin puré) Rør til du har en jævn masse og jorbærpuréen er godt fordelt. Vend så forsigtigt flødeskummen i flødeosten.

Anret i 4 glas; start med at fylde “crumble” i bunden af glassene. Derefter fordeles moussen forsigtigt og de stilles på køl. Lad dem minimum stå på køl i 15 min, gerne lidt længere. Pynt til sidst med lidt friske jordbær på toppen. Og så er de ellers klar til at servere.

Jeg vil holde på at denne opskrift er til 4 personer men må nok indrømme at jeg sagtens kunne spise 2 portioner – mit glas blev i hvert fald alt for hurtigt tomt.

Chokolademousse er godt! og det samme er hvid chokolademousse, men for at det ikke skal blive alt for sødt, tilsætter jeg altid en eller anden lidt syrlig frugt eller smag. Og nu hvor det et sommer blev det denne gang til en hindbær version. En anden favorit er passionsfugt – opskriften på den kan du finde her: Hvid chokolademousse med passionsfrugt.

Start med at koge hindbærrene i en gryde, de koger rimelig hurtigt – lad dem koge videre ved svag varme og gerne under omrøring i ca. 5-10 minutter. Herefter hældes hindbærsaucen igennem en sigte. Dette kan udelades, men det giver en bedre konsistens hvis man sier alle de små kernerne fra. Jeg synes også det er lidt bedre uden alle de små kerner :)

Smelt den hvide chokolade forsigtigt over vandbad (eller brug evt. en chokoladesmelter). Pisk fløden til skum, og stil det til side. Pisk æggeblommerne hvide med rørsukkeret, og rør den smeltede hvide chokolade i. Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt ad gangen. Vend til sidst forsigtigt hindbærsaucen i og put forsigtigt massen op i en sprøjtepose, eller frysepose med et lille hul i  – det gør det lettere at styre, når chokolademoussen skal fordeles skålene eller som her i nogle gamle te-kopper som jeg har fået af min farmor.

Når chokolademoussen er fordelt sættes de på køl i mindst 4 timer, hvorefter de er klar til servering. Lige inden servering brugte jeg lidt friske hindbær og lidt revet hvid chokolade til at pynte desserterne med.

Som altid var det et stort hit med denne dessert, så jeg vil nok gå i gang med at finde på flere smagsvariationer, kunne være interessant med en mere syrlig citron/lime version… Kan være den også dukker op her på bloggen ude i fremtiden…

Smelt den hvide chokolade forsigtigt over vandbad (eller brug evt. en chokoladesmelter hvis du alligevel har sådan en i skabet) Pisk fløden til skum, og stil det til side. Pisk æggeblommerne hvide med rørsukkeret, og rør den smeltede chokolade i. Vend flødeskummet i chokoladeblandingen lidt af gangen. Vend forsigtigt kødet fra 2 passionsfrugter i moussen. Fordel moussen i 4 portionsskåle og stil dem i køleskabet i min. 4 timer.

Server den kolde mousse med kødet fra en halv passionsfrugt og lidt chokoladespåner på toppen af hver.