- Rød karrypasta
- 4-5 røde chillier - i den styrke man ønsker
- 3 cm ingefær
- 3 fed hvidløg
- Revet skal fra 1 citron
- Saften fra 1/2 citron
- 2 tsk tørret koriander
- 1 knsp. salt
- 1 knsp. cayennepeber
- 1 spsk. fiskesauce
- 2 spsk. jordnøddeolie
-
- Grøn Karrypasta
- 3-4 grønne chillier - i den styrke man ønsker
- 2 Skalotteløg
- 3 cm ingefær
- 1 tsk. tørret koriander
- 1 tsk. tørret mynte
- Revet skal fra 2 lime
- Saften fra 1 lime
- 1 tsk. muskatnød
- 1 knsp. salt
- 1 spsk. østerssauce
-
- Gul karrypasta
- 3 røde chillier
- 2 tsk. tørret chilli
- 3 tsk. gurkemeje
- 3 skalotteløg
- 1 stilk cirtongræs
- 1 tsk. tørret koriander
- 1 knsp. salt
- 2 spsk. jordnøddeolie
- 2 spsk. fiskesauce
-
- Rejepasta
- 125 g rejer
- Lidt hvid peber
- 1 tsk. majsstivelse
- 1 tsk. sukker
- 1 tsk. østerssauce
- 1 tsk. sesamolie
- 1 tsk. risvin
- 1 spsk. æggehvide
- 2 spsk forårsløg
- 1 1/2 tsk. animalsk fedt, rapsolie eller kokosolie
Forleden dag fik vi en ustyrlig lyst til kokos-karry suppe og normalt ville vi bruge en købt karry- og rejepasta. Men hvorfor egentlig købe det færdiglavet når det er så simpelt at lave selv?
Nu kommer det nemme ved disse pastaer. De store ingredienser skæres ud i mindre stykker og alle ingredienser kommes i en minihakker og blendes. I kan jo selv justerer både smagen og hvor stærke de skal være, f.eks. brugte jeg andefedt i min rejepasta.
Herefter hældes pastaen i et patentglas eller ligende på 100 ml, som først lige er skyllet med en smule Atamon for at konservere det bedre.
Pastaerne kan holde sig et par uger på køl.
Disse pastaer fungerer godt i både thaisupper, wokretter, indiske rette og som krydderi i kødsovse.
Skal pastaerne ikke koges inden de blendes?